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「六国」马来美食吃到饱 「大马美食」邀饕客

2020-06-11 责任编辑:

「六国」马来美食吃到饱 「大马美食」邀饕客

「六国」马来美食吃到饱 「大马美食」邀饕客
印度马来文化食飨

各地区的饮食文化各有特色,也各有人喜欢!马来半岛,因地缘、历史关係,曾为各国航海家与商船云集之处,文化彙集,在热情豔阳下发展出多元热情独特与包容、兼具的人文气息与融合种族变化出酸香、辛辣、味浓等多元美食,因而在料理中结合了三大文明马来、中华、印度等传统成为一种多变的菜系,在料理过程中採香料与食材相互帮衬,这种古老而风貌多变的饮食受到许多民众的喜爱,想感受这大马美食吗?台北花园大酒店与马来西亚观光局携手合作,并由来自大马霹雳州(Perak),深受马来皇室及首相爱戴的名厨Shahrom B. Saari (夏隆․沙里),网罗马国各州、区的知名美馔,在4/10-05/11一个月的期间内,将在六国餐厅举办马来西亚美食节飨宴,让台湾民众可以用舌尖来畅游热情的马来国度。
 

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主厨Shahrom B. Saari (夏隆․沙里) 秀「拉茶」

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酥炸香辣虾

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仁当牛肉


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椰香花枝镶糯米

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咖哩叻沙麵


主厨Shahrom B. Saari (夏隆․沙里) 受母亲启蒙,热衷做菜,尤擅长思量出最道地的风味,此次主厨将带来多达10州的特色风味料理,如槟城州(Palau Pinang)的秋葵咖哩鱼头、马六甲州(Melaka)的椰香花枝镶糯米、吉兰丹州(Kelantan)的香茅烤鸡佐椰香酱、玻璃市州(Perlis)的辣炒凤梨蟹..等,当然不可错过主厨家乡霹雳洲(Perak)仁当牛肉、与知名的吉隆坡(Kuala Lumpur)沙嗲佐花生酱,在飨宴的过程中,一次多达40道的美食佳餚,呈现纯粹的南洋风味。
 

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马来西亚春捲
 

其中台湾清明刚过,春节必吃应景食物为「春捲」,此时飨宴中,主厨也展现了「马来西亚春捲」,这种由中国民间小吃春捲,随贸易经商转而传至东南亚岛国,中国的春捲融合了当地的色彩风格,展现了另一种风味。直径20公分的饼皮,内馅选用了红萝蔔、甜菜头,切片后与虾米、大蒜入锅翻炒而成。淋上酱汁,并洒上花生粒作为最终妆点,透着粉橘的春捲皮上落下滴滴酱汁与花生粒!
 

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说到烤鸡在大马东海岸北部的吉兰丹州(Kelantan)就有一道特色料理─香茅烤鸡(Ayam Perchik),吉兰丹州,北接泰国,为马来的农业重镇,受到地理、历史、文化传播的影响,孕育出口味独特的美食腹地,而糖与椰浆则是当地烹饪必备的调味料。主厨用姜黄、香茅、姜黄叶、鸟眼辣椒等香料增加香气与辣度,放入鸡肉一起腌渍24小时,待鸡肉充分入味后,取出以180度烘烤半小时。随后将香茅、莱姆叶放入余留的腌渍酱底混合均匀,加入少许的水在锅中翻炒,慢慢收乾酱汁至黏稠状,最后以椰奶、糖、与盐来增添风味。
 

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「沙嗲」

在马来美食飨宴中,当然少不了「沙嗲」(Satay),沙嗲是东南亚岛国上最受欢迎的人气小点,源自于中东人的传统饮食,随19世纪的移民传入印尼,改良后而闻名于世,由香茅、盐、糖等调味料搅拌均匀製成,以吉隆坡最为知名,主厨将入味后取出肉块串以火烤,并反覆刷酱烤製,使肉质入味,展现软嫩多汁鸡肉或牛肉沙嗲佐花生酱。

天成饭店集团餐饮营运处营运长石益鸣表示,此次马来西亚美食节,以城市为主轴,主厨将用自己最拿手的家乡料理,用料理诉说航海时代下的饮食文化交流与历史演变,让饕客们如亲历大马一回。
 

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马来西亚美食节 南国风情特色茶饮
 

此外,位于一楼的「六国酒吧」联合推出马来西亚美食节活动,推出五款南国风情特色茶饮,献上缤纷大马风味,每杯NT$120+10%起,4/10-4/30每日晚间6点至8点,「六国酒吧」于活动期间祭出买一送一优惠活动,将有马来西亚拉茶、苹果酸桔汁、玫瑰拿铁、美禄恐龙、薏米水等,现场手作调製饮品可选择。

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